Comer sano es posible
Efectos del polvorón en el aumento del rendimiento deportivo
Quién no ha tenido un compañero que, cuando llega el momento de reponer energías en el ecuador de nuestra salida ciclista, ha sacado ese delicioso dulce navideño y lo ha devorado sin compasión. En particular me refiero a los tradicionales polvorones. Nuestra reacción no ha podido ser otra que llevarnos las manos a la cabeza y, con más o menos tacto, indicarle que no es lo más aconsejado mientras practicamos deporte. La Ciencia recorre caminos que, en ocasiones, nos resultan extraños. En este sentido, recientes estudios del grupo de investigación deportiva de la Universidad Estatal Central, han revelado que, ingerir 35g de polvorón por hora de actividad física (hablando de deportes de resistencia) podrían resultar beneficiosos y aumentar nuestro rendimiento, siempre y cuando la manteca de cerdo del polvorón sea de máxima calidad y el porcentaje de grasas del dulce navideño esté por encima del 37,5%. ...
Carbohidratos durante el ejercicio
La ingesta de carbohidratos durante el ejercicio de resistencia puede mejorar nuestro rendimiento, pero, ¿cuánta cantidad necesitamos? ¿Cuánto más tomemos, mejor? La respuesta no es sencilla ya que dependerá de los objetivos a alcanzar, de la duración de la actividad física, del nivel de rendimiento, etc. Si consideramos que estamos ante una carrera o entrenamiento de 3 o más horas de duración y buscamos alcanzar el rendimiento óptimo, deberemos buscar el equilibrio entre el consumo de carbohidratos y el evitar o minimizar las posibles molestias gastrointestinales. ¿Cuantos más carbohidratos tomemos, mejor? Hay pocos estudios dosis-respuesta bien controlados en relación a la ingesta de hidratos de carbono durante el ejercicio y su influencia en el rendimiento. Muchos de los estudios publicados hasta ahora presentan problemas metodológicos serios que dificultaban establecer una verdadera relación. Inicialmente se concluyó que un atleta necesita una cantidad mínima de carbohidratos, alrededor de 20g/h...
Beneficios de la fibra alimentaria en ciclistas
Conocer cómo incorporar fibra a nuestra dieta, porqué hacerlo y en qué cantidad son datos que no deberíamos descuidar como deportistas, ciclistas y personas que deseamos disponer de una adecuada calidad de vida. ¿Qué es la fibra alimentaria? La fibra alimentaria es, mayoritariamente, hidratos de carbono (polisacáridos) que no pueden ser digeridos. Pueden dividirse en: Fibra insoluble: polisacáridos de origen vegetal como la celulosa, hemicelulosa y lignina. Fibra soluble: son el resto de polisacáridos, entre los que encontramos las pectinas, las gomas o los mucílagos. Este tipo de fibra tiene la característica de que puede fermentarse en el colon (intestino grueso). Como resultado, se producen ácidos grasos de cadena corta que pueden ser aprovechados como fuente de energía (2 kcal/g) Propiedades de la fibra alimentaria Aumento del volumen fecal y del tránsito intestinal. Esto supone una aplicación terapéutica en casos de estreñimiento. Reducción del colesterol debido,...